Ha szóba kerül a sauvignon blanc, mint fajta akkor első blikkre mindenkinek a tavaszias idő és a fajtára jellemző zöldes jegyek ugranak be úgy, mint vágott fű, egres, csalán és paprikás jegyek.

De mi van akkor, ha technológiából vagy a termőterületből adódóan teljesen más irányból közelítenek a fajtához?

Havonta egy kisebb csapatnak szoktam tartani vakkóstolót egy-egy adott téma körül. Még mielőtt beköszönt a zord idő arra jutottam, hogy érdemes egy úgymond fehér boros búcsúestet tartani, különlegesebb borokkal.  Kivételesen a tételek többségét szerény személyem is most kóstolta először, de mivel én voltam az előadó nem mindenről tudtam közben magamnak kóstolási jegyzetet írni. Utólagosan is köszönöm, hogy a rendelkezésemre bocsátották a jegyzeteiket a résztvevők.

Tovább mögött egy csokornyi összegyűjtött borról osztom meg veletek az összegzett tapasztalatainkat. A borokról kóstolási sorrendben írok.

Telmo Rodríguez Basa 2018

Kakukktojásként, belövőborként tettem a sorba. Kézi és gép szüret, tartályos érlelés 90%verdejo és 10% viura. Szóval semmi sbl nincs már benne a sok évvel ezelőtti Basa-hoz képest ,de mégis becsapós tud lenni egy vakon kóstolt sorban. Illatban bodza és egres avagy köszméte (ahogy Bohemian-nál a vadkeleten hívják). A korty zamatos, követi az illatot, kicsi maradékcukrot érezni, de nem zavaró. Természetesen felmerült a sokat tapasztalt kóstolóbrigádnál, hogy mi lehet ez, mert igaz, hogy ott vannak a zöldes jegyek, de semmi más sauvignon jegy nem jelentkezett.   3250 Ft-t szerintem jó vétel, ha valaki egy kis újdonságra vágyik.

Montes Outer Limits Sauvignon Blanc 2018

Csak úgy kiugrik a pohárból a csemege őrölt paprika és a zöldpaprika, érezni, hogy újvilági tétellel van dolgunk. Ha az alap Montes Sauvignon Blanc-hoz kéne hasonlítani, ez talán cizelláltabb. Feszes savak, paprikás- zöldes jegyek, közepes lecsengés, de mégis akadt némi hiányérzetünk. Montes rajongóknak persze kötelező vétel.  5600 Ft

Dog Point Sauvignon Blanc 2017

Organikus pincészet. Kézi szüret, egészfürtösen préselve, 80%beoltva - 20% spontán erjedt, 2-3 hónapos finomseprős érlelés az alapanyag mészköves talajról származik. Nos az első megosztó tétel, nagyon bizarr illatok. Volt aki szerint tűzkő és gyufa, másnak kénes. Kóstolva már ott vannak a zöldes fajtajegyek, de túl sok a sava, nincs egyensúlyban az egész összkép. Viszont érdekes tény, hogy két nappal később újra lekóstoltuk ezt a tételt és már csak nagyon halványan volt jelen a szúrósság és már inkább a fajtajegyek dominálnak, szóval ezt nagy valószínűséggel dekantálnunk kellett volna.    6650 Ft

Wenzel Sauvignon Blanc 2018

Organikus művelésmód. Az alapanyag harmada héjon ázott, a többi áztatás nélkül egész fürtben préselve házasítás után fél évig tartályban érlelték. Szűretlenül, kevés kénnel palackozva.  Bontás után ez is igényli a szellőztetést., majd előtűnnek a fehér virágok.Kóstolva élénk savak citrusok és zöldalma, kis garatmelegség. Az alkohol kicsit kilóg (14,5% ).  5750 Ft

Miután felfedtem, hogy miket kóstolunk Bohemian hozzátette, hogy a Wenzel korábbi évjárata -amit kóstolt- teljesen más volt ehhez képest.

Weingut Lackner Tinnacher Gamlitz 2018

Organikus művelésmód. Melegebb, dűlők fiatalabb szőlőtőkékről és homokos talajról szüretelve. Héjon áztatták és lassan préselték. Spontán erjedt hordóban és ott is érlelték fél éven keresztül. Illatban elsőre neutrális, enyhe cukorkás jegy, majd virágosság. A korty textúrája vastag, cukorkás lecsengés melynek a legvégén kis kesernye van jelen. Számomra kicsit sok volt a sav, de szép felvezetője volt a következő tételnek. 5950 Ft

Weingut Lackner Tinnacher Ried Steinbach Sauvignon Blanc 2017

Kavicsos, meszes talajról,idős tőkékről szüretelt ,röviden áztatták, majd kíméletesen préselték. Spontán erjedt, egy éven keresztül seprőn volt tartva és régi használt ovális hordókban érlelték végül szűretlenül palackozták. Itt éreztük, hogy egy másik szintre értünk, nagyon komplex illatban, amit sokáig lehetett volna szálazni. Igaz elsőre itt is voltak furcsa jegyek, de szerencsére hamar kiszellőzött. Zöldpaprikás jegyek, lendületes savak, kellemes kesernye és kis maradékcukor is lehet benne. Jó arányú, komplex és izgalmas tétel, igaz magasabb áron elérhető mindez. Eme a bor volt az amit egyöntetűen megszavaztuk a közönség kedvencnek.  9000Ft

Dog Point Section 94 Sauvignon Blanc 2016

Parcellaválogatás, egész fürtösen préselve, spontán erjesztették és érlelték francia hordóban 18 hónapig. derítés nélkül, finoman szűrve palackozták. Megosztotta a társaságot, ez a megjelenésben opálos tétel. Illatban van valami bántó hasonló, mint az alap SBL, de még intenzívebb ez a tűzköves,gyufás (volt akinek inkább záptojás) jegy. Kóstolva szerencsére sokkal barátibb, ott vannak a fajtajegyek közül a paprika. Olyan is akadt, akinek pont emiatt az atipikusság miatt ez volt a legizgalmasabb a Reid Steinbach mellett. Mindenképpen nyitottság, nagy kóstolótapasztat és kalandvágyó hozzáállás szükséges .  9250 Ft

Konklúzió:  A borok közül több igényli a dekantálást. Ami pozitívum volt számomra, hogy annak ellenére, hogy például a Tinnacher borok üvegdugóval voltak lezárva, már nagyon hamar és gyorsan kinyíltak. Mindegyikben (leszámítva a Basa-t) fellelhető egy-egy sauvignon-os jegy, némelyiknél sok-sok idő kell hozzá. Mégis egyiket sem a kifejezett sauvignon blanc kedvelőnknek tudnánk javasolni (lévén az atipikus jegyeknek), hanem azoknak akik új ízvilágot keresnek és nyitottak az izgalmas stílusvilágra.

Cheers!